Natal de atividades

Natal é sempre intenso. Primeiro há que selecionar e comprar os vinhos tintos e brancos, os champagnes, cavas ou crémants. Ver o que combina com o que. Escolher peru, presunto, determinar que temperos serão usados. Comprar as castanhas e cozinhá-las. As compras de mercado parecem nunca ser suficientes. Até que chega o dia de temperar e marinar os bichos, dois perus e um presunto de sete quilos! Para o presunto, escolhi cerveja preta, açúcar mascavo e suco de tangerina. Os perus são dois, então por que temperar igual? Num vão cebolas e limao siciliano no recheio. No outro, alho poró e tangerinas. A marinada é com azeite, alecrim, alho e vinho, quarenta e oito horas antes para os dois. Ah, e manteiga de ervas nos peitos entre a carne e a pele pra deixar tudo bem macio e suculento. Tem o couscous feito com caldo que leva alho poró, os miudos do peru, cenoura e aipo, tudo temperado com ervas de provence. Sempre misturo na hora, algumas especiarias e todo tipo de castanha, de caju, do pará, nozes, amêndoas que são tostadas levemente no azeite, pra dar mais sabor, e passas, claro. E damascos picados em cubos. O arroz fica bonito e perfumado com um toque de açafrão. A farofa leva cream crackers esfarelados, um pouquinho só de farinha de mandioca, amêndoas laminadas, ervas de provence, tudo bem douradinho e tostadinho, bem crocantinho. E a salada, de folhas verdes e roxas, fresquinhas, com molho de mostarda e mel, talvez com peras assadas em cima. Aí me dá vontade de fazer mais uma coisinha, acho que maçãs cortadas em cubos com polpa de maracujá podem dar um toque ácido para acompanhar essas carnes. De entrada, torradas, paté, salmão defumado com creme azedo e endro. Castanhas portuguesas cozidas com erva doce e especiarias. Cheiro de noz moscada no ar! Hummm, é Natal. Adoro a festa, o encontro da família, a saudade que bate de meus pais, que já partiram. Sobretudo da minha mãe que fazia tantas coisas saborosas e bonitas e assadas, cozidas, pintadas e bordadas nessa época do ano. O que faço é continuar uma tradição. Pois para isso nascemos. Feliz Natal pra todos!