sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Moqueca em familia

Domingo vai ter moqueca aqui em casa, mas como nem todos comeme camarão,  vou azer também um peixe assado. Encomendei dois vermelhos para assar inteiros, do jeito mais simples. Umas ervas e azeite, uma flor de sal e foi! A moqueca, essa da um tiquinho a mais de trabalho. Um tiquinnho porque é comida que se faz na hora, com os produtos mais frescos. No caso, o camarão que também encomendei no Marcado do Produtor na Barra da Tijuca, no BOX 10 da Nina e da Carla. O peixe lá é sempre de primeira!
Amanhã conto mais!

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Meu aniversario está próximo

Vou fazer, como sempre, um almoço aqui em casa. Mas veio a dúvida: faço uma moqueca? Um peixe assado? Uma massa com camarões?  Aceito sugestões!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Um domingo de bacalhau ao Brás, no Alfaia!

Este domingo fomos de novo a uma bela exposição no MAM. Vimos a espetacular mostra de Giacometti e a retrospectiva sensacional do Angelo Venosa. Depois dessa dobradinha cultural, partimos para Copacabana. Meu marido, Rodrigo, sugeriu e decidimos ir ao Alfaia, onde eu eu não ia há anos!  O restaurante, escondidinho na Rua Inhangá, aquela rua torta perto da praça Arcoverde, foi reformado e está muito bonitinho. Tem ótima carta de vinhos e um bacalhau ao Brás pra ficar na história. Adoramos. Pedimos um prato de bacalhau que a casa informa se para dois. Pois comem quatro muito bem. E com os bolinhos da entrada e as duas garrafaz de Alvarinho que tomamos fizeram um casamento perfeito. Foi uma delícia! De sobremesa, pastéis de nata quentinhos, com pouco açucar, e canela pra botar em cima na hora, como em Portugal. Deu saudades de Lisboa onde minha filha anda passando uns dias de férias. Garanto que nosso almoço aqui não ficou devendo em nada a qualquer refeição dela por lá.

Alfaia, um domingo de boa comida portuguesa!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Produtos brasileiros nas mãos de uma geração de ouro

Nossa cozinha como quem não quer nada foi crescendo, aparecendo e hoje temos pelo menos três restaurantes entre os melhores do mundo: Alex Atala, o primeiro, Felipe Bronze e Roberta Sudbrack.
Alex, detanto pesquisar ingredientes Brasil afora, especialmente no Pará, vai abrir em São Paulo sua primeira lojinha de produtos especiais brasileiríssimos. Roberta e Felipe , que compartilham muitos fornecedores com Alex, se tornaram garimpeiros. Todos sofrem com a logistica, com a falta de cooperativas, com péssimas vias de transporte, mas todos permanecem na luta. Redescobrir o Brasil não é nada fácil. Mas devemos a esses três e também a Claude Troisgros, um pioneiro na transformação dos nossos ingredientes em receitas fantásticas, a valorização que a cozinha brasileira tem tido nos últimos tempos. O Brasil contém o mundo inteiro, com suas levas de imigrantes e tem também os sabores silvestres, exóticos, sofisticados e surpreendentes. Estamos vivendo um momento espetacular. Aproveitemos!
Este mês na GloboNews , entra no ar uma série de reportagens que eu e o Luiz Paulo Mesquita fizemos sobre esse tema, com alguns dos nossos melhores produtores e com esses chefes de cozinha tão talentosos.