quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Na alma, os primeiros acordes de Rhapsody in Blue

Não vejo a hora de embarcar pra NY

Faz muito tempo, muito tempo mesmo que não vou lá. Os anos foram passando e eu sempre que tirava férias ia pra outros lugares, sempre pros lados da Europa. O trabalho também não me levou para lá. Quase fui parar na cidade que nunca dorme uma vez, mas não rolou. Aí fui deixando o tempo passar. Agora, com meu filho mais novo vivendo em Nova York desde janeiro, a saudade bateu muito forte e resolvi passar uns dias com ele. Vamos eu e meu marido, matar essa imensa saudade do filhão. Vou aproveitar e passear, experimentar lugares novos, voltar a restaurantes classicos que não perdem o charme... Se tiverem boas sugestões pra mim, mandem. Serão benvindas.

sábado, 22 de setembro de 2012

Chegando do fim e a um recomeço

A dieta DETOX chega ao fim amanhã. Pensando bem, foi tranquilo. Tudo bem feito e gostoso. Foi legal de fazer e ja eliminei dois quilos. Agora é continuar. Faltam oito.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

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"Bananeira de jardim "

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"As senhoras centenárias"

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"Jardim Botanico: uma surpresa a cada dia"

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"Lindezas da natureza"

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Quinto dia: o dia dos líquidos

A sexta-feira é o dia dos líquidos na dieta DETOX. É o dia mais complicado. De manhã, suco verde e suco de mamão. Almoço: sopa. Durante a tarde, tenho que tomar cinco garrafinhas de chá de abacaxi. E mais sopa de noite. E torcer, torcer muito pra chegar ao fim disso. Ai, ai!

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Quarto dia de DETOX, tem até cookie, mas sem farinha...

Estou me sentindo muito bem. Fui hoje à nutricionista, não da DETOX, mas pra continuar a dieta depois dessa primeira semana radical. A Clinica da Andrea Santa Rosa Garcia é muito simpatica. a nutricionista é a Bianca Inocêncio que -como a titular da Clínica- é uma sílfide. Ela me ensinou im monte de coisas interessantes. Depois de um mês detox. Acho que vou ficar cinco dias na semana mantendo a dieta e deixando dois dias para o vinho e os prazeres da mesa. Senão eu piro! Mas tenho e dizer que cabelos e pele estão agradecendo essa desintoxicação. A gente precisa dessas coisas na vida, sobretudo quando se chega, como eu, aos 58, pós-câncer. Faz bem pra todo mundo, mas pra mim faz melhor ainda. Artes da mesa leve e saudável, aqui vou eu!

Cookies sem farinha

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Creme de cacau

Hoje o almoço teve salada de beterraba e cenoura rsladas com sementes de abóbora.O prato quente foi uma lasagna de laminas de abobrinha e pupunha com recheio de tofu e ervas. Molho de tomate fresco. Muito bom e leve. O lanche da tarde, um creme de cacau parecei apetitoso. Não era. Tinha gosto de adoçante. Achei pesado, acreditam? Peferi o creme de damasco wue veio no primeiro dia. Para o jantar tem sopa de palmito fresco. Eu amo palmito. As duas primeiras, de abóbora e de legumes não eram tão boas. Eu faço uma sopa de abóbora com raspas de casquinha laranja e suco de laranja que é megaboa. A sopa de legumas do DETOX tinha predominância de abóbora. Fica repetitivo. Hoje como o palmito, vai ser diferente. Estou conseguindo. Vamos ver como será na sexta-feira que o dia inteiro é de dieta líquida.

Detox: terceiro dia

Acho que estou começando a sublimar a fome. Ainda não registrei nenhuma baixa de peso, o que é bastante frustrante. Quer dizer que como que nem passarinho e nada? Mais ou menos... As medidas ja se fizeram notar. Menos cintura e barriga. Realmente faz diferença. Agora tem uma coisa muiro chata. Anteontem e ontem recebi telefonemas de profissionais que se dizem ligadas à DETOX. Uma se chama Renata e oferece drenagem linfatica e diz que é importante fazer drenagem para a dieta fazer efeito. Ué? Como assim? Então só faz efeito com a drenagem? Que é por fora? Bom, eu ja tenho massagista duas vezes por semana, portanto agradeci e dispensei. Outra se chama Cintia e faz enema, e diz que o efeito da dieta se potencializa com a limpeza intestinal de três dias. Quer dizer que sem enema... Bom, decidi ser prática: - Olha, eu trabalho na rua, diariamente, não tenho como ficar tres dias limpando intestino, querida... Obrigada. Mas não curti nada esse negócio de darem meu celular pra um monte de vendedoras de serviços sem me perguntar se podiam. Agora vou caminhar...

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Primeiro estresse com o DETOX

Acordo, vou pra massagem. Sete da manhã, oito horas e nada do café da manhã chegar. Oito e meia ligo pra DETOX . Ninguém atende. Ligo de novo. Atende uma moça que não tem ideia do que possa ter acontecido. Promete me ligar de volta e nada. Aí eu ligo porque preciso sair pra minha aula de pilates e pergundo o que posso fazer em casa pra comer e sair. Nisso descubro que o cafe da manhã tinha chegado. O motoca da DETOX tinha deixado na portaria. Sem avisar que era entrega urgente, de alimento perecível, pra ser consumido na hora do café da manhã. Estava tudo quente quando peguei. Era pra vir geladinho. O porteiro do meu predio não interfonou pra não incomodar. Ele não tinha a menor obrigação de saber. O porteiro não é o entregador da DETOX. O treco custa mil e seiscentas pratas por uma semana. Não pode falhar dessa maneira, não. Também não curti nemum pouco receber uma ligação de uma massagista que trabalha com eles, tentando me vender três sessões de drenagem linfática. Quem deu meu telefone pra ela? O pessoal da DETOX. Bom, eu já tenho minha massagista. Se tivessem me perguntado eu diria. Serviço caro, custa mais de duzentas pratas por dia a alimantação! Tem que ter um atendimento de primeira...

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

A primeira refeição Detox... a gente não precisa esquecer

Vieram uma salada e um risoto de shitake neste primeiro dia. Salada viva, tudo cru: cenoura em rodelas, palmito pupunha em rodelas, tomatinho grape em rodelas, alho poró em rodelas, aspargos verdes crus em rodelas, tudo bem fininho, nozes e molho de mostarda em grãos. Muito gostoso e em quantidade suficiente. O segundo prato, quente, era um risoto de arroz integral, cogumelos fatiados e nozes pecan, salsinha. O shitake seco estava borrachudo. Gostei não. O arroz, em compensação, era saboroso. E veio em boa quantidade também. Melhor que o quase jejum da manhã. Para o lanche da tarde, um creme de damascos, uma papinhaue nem de bebê, com uma noz em cima e para a noite o que teremos é uma sopa, aparentemente de abóbora. Por enquanto, funcionando. Estou com um pouco de dor de cabeça.

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"Salada viva. E tem um risoto tb! "

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Sem trigo, sem gluten, sem lactose, sem...

Pois é, esse Detox não tem nenhuma dessas coisas. Até a granola é feita de sementes e flocos de coco e milho. Nadica de gluten nem de laticinios... Eu sem queijo, ja viram?

Caminhada no Jardim Botanico, meu querido "quintal"

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"Lanche da manhã do detox in box! "

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Uma semana de Detox in box: começou!

Pra quem gosta de comida e de comer como eu, parace uma loucura. Mas decidi encarar. Uma semana de Detox in box. Você encomenda e a caixinha chega na sua casa. Depois de uma consulta com a nutricionista, claro. Hoje chegou o café da manhã que completei com uma caminhada pelo Jardim Botanico como manda o figurino detox. Imitei da minha irmã que fez e conseguiu fazer uma diferença boa. Café da manhã: suco verde.8hs Lanche da manhã: cubiculos de mamão com granola. 10hs Tudo gostoso e pequenino. Uma semana assim. Vamos torcer pra dar certo!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Link para materia sobre o cafe JACU

http://globotv.globo.com/globo-news/mundo-sa/t/todos-os-videos/v/fazenda-no-es-transforma-residuo-do-passaro-jacu-em-bebida-fina/2121385/

domingo, 2 de setembro de 2012

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Moqueca em familia

Domingo vai ter moqueca aqui em casa, mas como nem todos comeme camarão,  vou azer também um peixe assado. Encomendei dois vermelhos para assar inteiros, do jeito mais simples. Umas ervas e azeite, uma flor de sal e foi! A moqueca, essa da um tiquinho a mais de trabalho. Um tiquinnho porque é comida que se faz na hora, com os produtos mais frescos. No caso, o camarão que também encomendei no Marcado do Produtor na Barra da Tijuca, no BOX 10 da Nina e da Carla. O peixe lá é sempre de primeira!
Amanhã conto mais!

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Meu aniversario está próximo

Vou fazer, como sempre, um almoço aqui em casa. Mas veio a dúvida: faço uma moqueca? Um peixe assado? Uma massa com camarões?  Aceito sugestões!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Um domingo de bacalhau ao Brás, no Alfaia!

Este domingo fomos de novo a uma bela exposição no MAM. Vimos a espetacular mostra de Giacometti e a retrospectiva sensacional do Angelo Venosa. Depois dessa dobradinha cultural, partimos para Copacabana. Meu marido, Rodrigo, sugeriu e decidimos ir ao Alfaia, onde eu eu não ia há anos!  O restaurante, escondidinho na Rua Inhangá, aquela rua torta perto da praça Arcoverde, foi reformado e está muito bonitinho. Tem ótima carta de vinhos e um bacalhau ao Brás pra ficar na história. Adoramos. Pedimos um prato de bacalhau que a casa informa se para dois. Pois comem quatro muito bem. E com os bolinhos da entrada e as duas garrafaz de Alvarinho que tomamos fizeram um casamento perfeito. Foi uma delícia! De sobremesa, pastéis de nata quentinhos, com pouco açucar, e canela pra botar em cima na hora, como em Portugal. Deu saudades de Lisboa onde minha filha anda passando uns dias de férias. Garanto que nosso almoço aqui não ficou devendo em nada a qualquer refeição dela por lá.

Alfaia, um domingo de boa comida portuguesa!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Produtos brasileiros nas mãos de uma geração de ouro

Nossa cozinha como quem não quer nada foi crescendo, aparecendo e hoje temos pelo menos três restaurantes entre os melhores do mundo: Alex Atala, o primeiro, Felipe Bronze e Roberta Sudbrack.
Alex, detanto pesquisar ingredientes Brasil afora, especialmente no Pará, vai abrir em São Paulo sua primeira lojinha de produtos especiais brasileiríssimos. Roberta e Felipe , que compartilham muitos fornecedores com Alex, se tornaram garimpeiros. Todos sofrem com a logistica, com a falta de cooperativas, com péssimas vias de transporte, mas todos permanecem na luta. Redescobrir o Brasil não é nada fácil. Mas devemos a esses três e também a Claude Troisgros, um pioneiro na transformação dos nossos ingredientes em receitas fantásticas, a valorização que a cozinha brasileira tem tido nos últimos tempos. O Brasil contém o mundo inteiro, com suas levas de imigrantes e tem também os sabores silvestres, exóticos, sofisticados e surpreendentes. Estamos vivendo um momento espetacular. Aproveitemos!
Este mês na GloboNews , entra no ar uma série de reportagens que eu e o Luiz Paulo Mesquita fizemos sobre esse tema, com alguns dos nossos melhores produtores e com esses chefes de cozinha tão talentosos.

terça-feira, 19 de junho de 2012

O top da noite. Ervilhas que parecem nozes crocantes

Caramelo de gengibre, wagyu, algas crocantinhas

Medalha de Oro

Na ultima noite do outono fui conhecer o menu 2012 do Felipe Bronze. O chefe acaba de entrar na lista dos melhores do mundo, foi tema de reportagem mega na Veja Rio e vai estrear um quadro no Fantástico, mostrando a magia da nossa cozinha. Está numa fase de louros e mais louros e merece cada um deles. Ele perseguiu essa ideia de fazer de seu restaurante um lugar de experimentação e criação de harmonias. Louco pela escola do Adriá, não virou um imitador, mas um cara que pensa e constrói cada prato juntando a estética da porcelana, dos talheres, com os aromas e fumacinhas que evocam o clima do lugar de onde vem aquele determinado sabor. Isso tudo pode parecer pirotecnia à mesa, mas tem fundamento e sobretudo é mesmo muito gostoso. E é isso o que importa. A costelinha de porquinho de leite é dos deuses, o carneiro, um encanto, o filhote, delicioso... Os bocadinhos, as invenções, tudo tem cuidado milimetrico no preparo e sabor incomparável. E as carioquices? Vão lá e peçam pra ver. Na noite em que eu estava lá, uma mesa cheia de estrangeiros, delegados da Rio+20, gemia de prazer a cada prato que chegava. Era um tal de ohs e uhs e oh my god que vocês nem imaginam. Felipe, sua equipe de cozinha e Cecilia, a sommeliere, estão de parabéns. Os vinhos da noite também ajudavam e muito na viagem pelo universo de sabores. Um escândalo! Ele ganhou o premio da Veja Rio ano passado e este ano não tem pra ninguém de novo. É bi! É bi!

Não deixem nenhum caldinho sobrando!

Costela de leitão, aromas mineiros

As pre-sobremesas, raviolinhos croc de goiabada e de nutela

O chef faz varias preparações à mesa

Na mesa, uma floresta de João e Maria, cheia de doces sabores

Menu 2012 do Oro: Felipe Bronze arrebenta!

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Visita a Roberta Sudbrack

Tudo isso que vocês vêem abaixo é o novo menu de Robert Sudbrack. Eu estava viajando e não pude conhecê-lo junto com outros colegas jornalistas. Nesta terça feira invernal chegou a minha vez. Roberta não estava na casa, ocupada com a Rio + 20 e também com a participação dela como chefe de cozinha dos atletas brasileiros, representando nossa melhor gastronomia nas Olimpíadas de Londres. Foi uma pena não poder cumprmentá-la pessoalmente, mas isso não diminuiu em nada o prazer que tivemos a cada garfada, a cada bocadinho na boca, a cada perfume que chegava da cozinha. O atendimento, como sempre, perfeito, o menu brasileirissimo, que combinava perfeitamente com os vinhos branco e tinto portugueses, da Bairrada. A costelinha, um sonho. O palmito cru com passata de tomate fresco, um encanto! Que orgulho que dá, né? Roberta Sudbrack é hoje uma das melhores chefes de cozinha do mundo. Escrevam o que digo: em pouco tempo vamos vê-la lá no primeiro lugar, fácil! O Brasil tem tudo para se orgulhar de sua gastronomia. Nos últimos 20 anos, a gente mudou muito, cresceu muito. Hoje podemos nos orgulhar de nossos ingredientes e dos nossos chefes de cozinha. Uma luta deles, principalmente e de produtores amorosos, apaixonados pelo que fazem. Isso é muito bom.

E a sobremesa! Uma sinfonia de sabor!

Essa era a costelinha! Comi tudo!

Ravioli de cará com farinha de peixe pirajuí

Pargo com lentilhas verdes. Um show!

Para harmonizar um branco da Bairrada. Caves S. João.

Consomé de casca de abóbora assada.

Roberta Sudbrack é uma craque. Não tem quem a supere hoje no Brasil.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Camarões jumbo do Ullus 29, restaurante moderno com vista para toda Istambul.

E as sobremesas. Absolutamente contemporâneas!

A atmosfera do Ullus 29

Peixe perfeito do Ullus 29

Pão recém-saído da chapa

As ruas de Beyoglu, cheias de bares e cafés

O antigo palácio de Çiragan foi transformado em hotel e restaurante de luxo

O peixe do Bósforo é fresquíssimo.

Os kebabs são preparados nessas churrasqueiras de latão dourado. São deliciosos.

O pão folha é preparado no meio da rua, na praça.

E este é o lustre do Bab-y-hayat, restaurante clássico, no Spice Bazaar

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E este aí é o subsolo do Changa, um restaurante moderno em Istambul. A cozinha pode ser vista do salão!

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Bazar das Especiarias, em Istambul, um mar de cheiros, cores, tentações!

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